Un buon punto di partenza per conoscere Albarracín è la sua splendida e irregolare Plaza Mayor. Qui si trova il municipio, che si distingue per la sua forma quasi regolare a “U”. Un altro esempio dell'architettura civile di Albarracín è la vicina Casa de la Comunidad, dove si può osservare il portale in pietra lavorata e le intricate inferriate delle finestre.

Dalla Plaza Mayor parte la Calle de la Catedral, una delle strade più importanti della città, che conduce a due visite imperdibili: la Cattedrale del Salvador e il Palazzo Vescovile. La cattedrale conserva numerose opere di scultura sacra e il suo altare maggiore è considerato un capolavoro dell'arte aragonese. Accanto alla Plaza de la Seo si trova il Palazzo Vescovile, che conserva tutto lo splendore del XVII secolo. La sua facciata è un superbo portale barocco scolpito nella pietra e al suo interno si trova il Museo Diocesano, che ospita una interessante collezione di arazzi fiamminghi e opere di grande valore